Dans l’Antiquité, les salaisons et sauces de poissons font partie intégrante des pratiques alimentaires des Romains. Cependant ils n’en sont pas les inventeurs. Nous les devons aux Phéniciens, qui ont vraisemblablement importé cette technique de conservation des aliments dans leurs colonies implantées en Méditerranée occidentale, avant qu’elle ne soit adoptée par les Grecs puis les Romains.
Auteur : BOTTE Emmanuel
Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 16-17
