L’archéologie et la littérature sont deux voies complémentaires permettant d’esquisser aujourd’hui un panorama de la gastronomie romaine et d’accéder même parfois à la saveur des plats cuisinés durant l’Antiquité. Mais l’équilibre des goûts reste difficile à retrouver, de même que la diversité des ingrédients et de leur préparation à l’échelle de l’Empire.
Auteur : BATIGNE VALLET Cécile
Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 8-13
